Funcionamiento del metabolismo humano en condiciones de ayuno: En el vídeo se explica el funcionamiento del metabolismo de nuestro organismo en condiciones de ayuno, subrayando la importancia de la síntesis de glucosa en el hígado para el funcionamiento del cerebro. Para ello se utilizan diferentes sustratos, como el glucógeno, el glicerol de la reserva de lípidos, y los aminoácidos procedentes de la degradación de proteínas. Se incide en la importancia del hígado como central.